Entre sabores, tradições e histórias que atravessam gerações, a gastronomia paraense segue conquistando novos espaços pelo mundo. Reconhecida internacionalmente por sua biodiversidade e pela força dos ingredientes amazônicos,Belém leva sua identidade culinária para o Japão em uma experiência de intercâmbio que uniu cultura, turismo e desenvolvimento por meio da comida.
A participação da capital paraense no encontro realizado em Tsuruoka, cidade japonesa referência em gastronomia e integrante da Rede de Cidades Criativas da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco), mostrou comoos sabores da Amazônia podem dialogar com diferentes culturas. Mais do que apresentar pratos típicos, a missão foi compartilhar conhecimentos, valorizar produtores locais e fortalecer a presença de Belém no cenário gastronômico internacional.
Realizado entre os dias 13 e 16 de junho, o evento foi promovido pela cidade de Tsuruoka e reuniu representantes de cidades criativas da gastronomia de diferentes países. Além de Belém, participaram San Javier de Loncomilla, do Chile, e Bilbao, da Espanha.
A comitiva paraense foi formada pela presidente da Companhia de Desenvolvimento e Administração da Área Metropolitana de Belém (Codem), Mariel Mello, e pelo chef paraense Lucas Rodrigues.
Para a presidente da Codem, Mariel Mello, o convite feito por Tsuruoka representa o reconhecimento do potencial gastronômico de Belém e a oportunidade de ampliar conexões internacionais.
Durante a programação, os representantes conheceram a produção local de Tsuruoka, que valoriza ingredientes da própria região, como vegetais, frutos do mar e produtos tradicionais, além de acompanhar iniciativas voltadas à preservação das tradições culinárias e ao fortalecimento do turismo gastronômico.
Para Mariel,a experiência contribui para ampliar a visão sobre como a gastronomia pode ser uma ferramenta de desenvolvimento.
Um dos momentos mais marcantes da participação de Belém foi o jantar especial preparado pelo chef paraense Lucas Rodrigues. O prato escolhido para representar a cidade foi o tradicional pato no tucupi, que ganhou uma releitura adaptada aos ingredientes e costumes locais.
O pato utilizado na preparação foi produzido por um criador da própria comunidade de Tsuruoka. A receita foi apresentada com cortes mais finos, permitindo que os participantes japoneses pudessem experimentar o prato utilizando hashis, respeitando a tradição alimentar do país.
O jambu, ingrediente símbolo da culinária paraense, foi levado em versão liofilizada, transformado em óleo aromático e também apresentado em forma de flor em conserva, permitindo aos participantes conhecer a característica sensação de dormência provocada pela planta amazônica.
A experiência gastronômica também contou com produtos paraenses, como espumante de cupuaçu, chocolate com 80% de cacau produzido pela Cacauway, oriundo de uma comunidade da região com produção sustentável, além de suco de pitaya.
Para o chef Lucas Rodrigues, apresentar a culinária paraense em um cenário internacional foi uma oportunidade de mostrar a riqueza dos ingredientes amazônicos e criar uma conexão entre culturas.
A apresentação despertou a curiosidade dos participantes japoneses, principalmente pelo jambu. Muitos buscaram informações sobre o ingrediente após experimentar a sensação provocada pela planta.
Segundo Mariel Mello, a reação do público mostrou o potencial da gastronomia paraense como elemento de promoção cultural.
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Além da apresentação gastronômica,a programação proporcionou uma troca de conhecimentos sobre turismo, sustentabilidade e valorização das cadeias produtivas locais.
A presidente da Codem destacou que a participação em Tsuruoka também permite que Belém conheça estratégias utilizadas por outras cidades criativas e fortaleça iniciativas relacionadas à gastronomia e ao turismo.
A participação de Belém no evento reforça o protagonismo da capital paraense comoreferência internacional em gastronomia sustentável, biodiversidade e cultura alimentar.
A iniciativa integra as ações de promoção internacional da cidade e contribui para fortalecer a imagem de Belém como destino gastronômico, ampliando o reconhecimento da culinária amazônica como patrimônio cultural e vetor de desenvolvimento.
